Cozonac

Ingrediente:
1/2 l lapte
1 kg faina
6 linguri cu varf de zahar
5 oua
125 ml ulei
putina sare
drojdie cat o nuca
cacao cat doresti
esente si coaja rasa de portocale
rahat
migdale si fructe de padure macinate
stafide

Mod de preparare:
Se amesteca bine zaharul, 4 oua, uleiul, sarea, laptele putin caldut, esentele si coaja rasa de portocale si 1/2 drojdie sfaramata. Se lasa maiaua la dospit. Se imparte compozitia in doua, in jumatate se pune cacao si 300 gr din faina. Migdalele si fructele de padure macinate, impreuna cu 3 linguri de zahar si putin lapte, se amesteca bine si se da drumul in compozitia cu cacao. Se obtine un aluat moale.
Intr-un lighean mare, se pune restul de faina cu restul de drojdie cu zahar, cateva minute la dospit. Apoi se framanta cu jumatatea ramasa din compozitie. Aluatul obtinut trebuie fie mai moale. Se lasa o ora la crescut.
Din aluatul alb se fac 2 gramezi. Se intinde o foaie de aluat alba, apoi foaia cu cacao, se pune rahat taiat cubulete si stafide. Se ruleaza, se aseaza in tavi si se lasa la dospit circa 15 minute. Se ung cozonacii cu ou si se presara zahar deasupra. Se poate orna cu jumatati de nuca sau fructe de padure. Se da apoi la cuptor pana e gata. Nu se deschide cuptorul in prima jumatate de ora.

Muschi de porc umplut, in crusta

ai nevoie de:
400g muschi file de porc
400g aluat foietaj congelat
2 ardei grasi rosii si o ceapa
150g fasole verde congelata (eu am folosit amestec mazare cu morcov)
200g cascaval
1/2 legatura patrunjel
4 linguri ulei de masline
un ou
sare, piper, alte condimente pentru gust.

mod de preparare:


1) intr-o tigaie cu 3 linguri de ulei, calesti ceapa, apoi adaugi ardeii si mai lasi 5 min pe foc. dai la o parte, lasi sa se raceasca, adaugi 1/2 din cascavalul ras, sare, piper si omogenizezi amestecul.




2) mazarea si morcovul, fierte, se calesc intr-o lingura de ulei in tigaie. se amesteca cu patrunjelul tocat marunt, cascavalul ras ramas, sare si piper dupa gust.




3) tai muschiul in 2 bucati, apoi desfaci fiecare bucata in lungime si o deschizi ca pe o carte. le bati bine cu ciocanul de snitele si presari condimente. asezi o bucata de muschi...




4) apoi vii cu amestecul cu mazare deasupra....







5) al doilea muschi... tot condimentat...








6) compozitia cu ardei si ceapa...








7) imbraci apoi totul cu foietajul deja pregatit. ungi cu ou peste si pui la cuptor 30 minute, dupa care scoti tava si o acoperi cu o folie de aluminiu si o lasi iarasi la cuptor pt inca 40-50 min.


si gataaaa... pofta buna...

Friptura de pasare cu cartofi

Portie pentru 2 persoane:
2-3 pulpe superioare
4 aripi
condimentate si fripte pe gratar.

3 cartofi mari, se fierb intregi in apa cu sare. apoi ii taiati usor, cu grija sa nu se rupa, pe lung in 4.
bucatile astfel obtinute se pun in ulei incins si se prajesc cat sa capete o crusta aurie.

se servesc impreuna cu gratarul de pasare alaturi fie de o salata de cruditati, fie cu mujdei de usturoi.

Supa crema de linte

foarte usor de preparat...
am pus o ceasca de linte la fiet.
am scurs-o apoi, am spalat-o de cateva ori in apa rece.
apoi la loc in oala cu apa rece.
am adaugat zarzavat pentru ciorbe congelat, 2 cartofi taiati cubulete.
am lasat sa fiarba pana s-au sfaramat cartofeii, apoi am pasat intreg continutul.
am obtinut o supa crema de linte.
pus sare, boia iute - muuuultaaa, o lingura de bulion.
inca 2, 3 clocote si gata...
e delicioasa, credeti-ma...
mie imi place sa o savurez alaturi de un ardei super iute.

Salata de macrou si hering marinat

4-6 bucati de macrou marinat
4-6 bucati de hering marinat
1 ceapa taiata pestisor
4 ridichi
o ceasca de gogosari murati
10 masline fara samburi
5 fire de marar si patrunjel

toate se amesteca intr-un castron cu sare, ulei si otet sau zeama de lamaie.

Saramura de carne de porc la gratar cu salata

4 bucati mari de carne de porc taiate cam la 3 cm grosime.
1 lingurita de sare, piper, oregano
1 lingurita de praf de usturoi
3 catei de usturoi pisate
4 linguri de ulei de masline
1 ceasca de vin alb
--------------------------------------------------
pentru salata:
2 rosii
2 castraveti
2 fire de ceapa
1 ardei gras
5 ridichi
4 frunze de salata verde
sare si ulei

Carnea dupa ce a fost spalata si scursa de apa, se amesteca cu cele de mai sus si se lasa la frigider pentru a doua zi, cand se pune la fript pe gratar. Zeama in care a stat carnea se pune la foc si i se adauga o lingura de bulion desfacut intr-o ceasca de apa calda. Se fierbe acest lichid cateva minute. Se gusta si i se adauga sare in functie de gust. Bucatile de carne se pun in acest lichid si lasa sa dea in 2-3 clocote.
Se serveste cu salata de rosii, castraveti, ardei gras, salata verde, ridichi si ceapa.
Pofta buna.

Prajitura de casa cu branza

aluat"
5 oua
1/2 cana lapte
1/2 cana ulei
o cana si jumatate de zahar
2 cani jumatate de faina
un pachet praf de copt
esente.
se bate separat galbenusul de albus, apoi se amesteca impreuna.
se adauga zaharul si se bate pana se topeste.
laptele cald se pune putin cate putin si se amesteca
la fel si uleiul si iar se amesteca
se adauga esentele, coaja de lamaie rasa, praful de copt se adauga in faina si se amesteca dupa care se rastoarna peste compozitie.

compozitia cu branza:
3 oua
300 gr branza nesarata
2 linguri de zahar
coaja lamaie rasa
toate acestea se amesteca.

se unge o tava cu unt, se toarna 1/2 din aluatul obtinut, compozitia cu branza si restul de aluat.
cand este gata, se face un sirop din 2 cani apa, 4 linguri zahar si esenta de lamaie.
prajitura se taie felii si se insiropeaza fiecare felie. apoi se da prin nuca de cocos.

Cas de oi dulce cu rosii si castraveti

Mic dejun:

10 feliute de cas de oi dulce
10 bucatele de sunculita afumata de casa
1 rosie
1 castravete
1 ardei gras
1 ou fiert tare
3 felii de paine graham
1 pahar mare de iaurt dietetic.

este usor. pofta buna.

Ardei umpluti

urmeaza reteta.

Piept de pui la gratar cu cartofi la cuptor

Fiecare stie cum sa pregateasca, nu?

Urzici cu hrean si mamaliga

muuuuulte urzici...
se pun la fiert in doua randuri de apa.
intr-o cratita, se pune la calit o ceapa. apoi se adauga urzicile fierte si taiate marunt marunt. trebuie sa arate ca o pasta. se adauga cate putina apa din cand in cand. se pune si o lingura de faina alba, si se lasa sa fiarba bine impreuna. se condimenteaza cu sare, piper, oregano, o lingurita praf de usturoi. si ce va mai place sa puneti ca si condiment.
hreanul ras, cu putin otet.
mamaliguta.
este foarte buuuunnnn...

Marimea portiei zilnice

PROTEINE
50-100 g de carne: peste si pasare
1 ou fiert
1 cana de lapte sau iaurt (nu se recomanda nepasteurizat)
40 g de branza
1/2 cana de nuci sau fasole uscata

LEGUME SI FRUCTE
1/2 cana de legume fara frunze
1 cana de legume cu frunze
1 mar, portocala sau para
1/2 de grepfrut sau pepene galben
1/2 cana de fructe din conserva sau fierte

CARBOHIDRATI
1 felie de paine
30 g de cereale negatite
1/2 cana de radacinoase, paste fainoase, cereale sau orez gatite

Tabel de conversie pentru linguri si cani

sistem metric...................................sistem uzual
1,25 ml.............................................1/4 lingurita
2,5 ml...............................................1/2 lingurita
5 ml..................................................1 lingurita
10 ml................................................2 lingurite
15 ml................................................1 lingura
30 ml...............................................2 linguri
45 ml................................................3 linguri
60 ml...............................................1/4 cana
125 ml..............................................1/2 cana
150 ml..............................................2/3 cana
175 ml..............................................3/4 cana
250 ml.............................................1 cana

Totusi, cantitatile date nu sunt perfect echivalente.

PUDDING

Banalul pliculet de pudding din comert.

SALATA DE CARTOFI

cam un kg de cartofi, curatati, spalati si taiati cuburi mari... se pun cu o lingura de sare, in ceaun/oala impreuna cu 100gr de amestec mazare si morcov (pentru aspect).

se pregateste o ceapa mare si se taie cat mai fin posibil. :D de asemenea se pregatesc condimentele, tot ce aveti... eu am pus cate un varf de cutit de: chimen, oregano, maghiran, piper, praf de usturoi, cimbru si condimente pentru gratar. sare.

dupa ce au fiert cartofii si au fost lasati la racit... se pune totul intr-un castron impreuna cu ceapa si condimentele, masline si apoi se stropeste totul cu otet si ulei dupa gust. eu am pus si un fir, chiar doua de patrunjel. si gataaaaaaaa...

SUPA DE ROSII CU CARTOFI

o ceapa impreuna cu zarzavatul pentru ciorbe se pun in apa rece la foc, cu o lingurita de sare.

dupa ce a fiert zarzavatul, se scoate jumatate din el separat intr-un castron.

se taie cuburi marisoare cam 5 rosii mari. si se pun la fiert peste zarzavatul ramas in oala.

se fiebe in jur de 20 minute. apoi se strecoara si se paseaza ca pe pireu. astfel se aleg si cojile de la rosii si se arunca. se pune pasta si lichidul la loc in oala si se lasa sa fiarba inca 5 minute. se sareaza si se condimenteaza cu putin piper. se adauga si un pic de sus de rosii.

2 cartofi fierti separat, se taie cubulete si se adauga cand supa este aproape gata. si un pic de patrunjel verde si leustean. si gataaaaaa....

SPANAC IN SOS DE BULION

spanac congelat.
am pus jumatate de kg de spanac congelat in 3 linguri de apa cu sare. el mai lasa apa cand se dezgheata. am lasat 15 minute sa fiarba. separat, in tigaie am pus o ceapa taiata la calit in ulei. dupa ce s-a prajit, am adaugat bulionul si 2 linguri de apa. am lasat sa fiarba cateva minute pana s-a inmuiat ceapa de tot. am condimentat cu: cantitati foarte mici de rozmarin, chimen, oregano, sare, piper negru, praf de usturoi si condiment pentru gratar. am citit undeva, nu mai stiu pe unde, ca nu se recomanda mai mult de trei condimente la o mancare.
eu totusi pun asa cum am zis mai sus si da un gust absolut minunat.
apoi fie pui in farfurie separat spanacul si sosul, fie le amesteci direct in craticioara si papi asa. e delicios.

CIULAMA

am pus carnea sa dea un clocot sa ii iau spuma. apoi am pus-o in tigaie cu ulei la prajit. pusa apoi deoparte. in ceaun, am pus 3 linguri de ulei cu o lingura de faina alba. am desfacut faina si am lasat cateva minute sa se formeze un lichid mai gros. apoi am pus 3 linguri mari de smantana desfacuta cu apa rece. am lasat sa fiarba cam 10 minute. sare si piper alb. adaugata si carnea, inca doua - trei clocote si gata.

CIUPERCI CU PIURE DE CARTOFI

PIURE DE CARTOFI

CIUPERCI PRAJITE

COD CU MAMALIGUTA

simplu dar foarte buuuuunnnnn...
cateva bucatele de cod... condimentate putin... se prajesc in ulei incins cateva minute.
se servesc cu mamaliguta si sos de usturoi.
se orneaza cu cateva felii de lamaie.

SALATA DE PASTE CU MASLINE SI CARTOFI PRAJITI

200 gr spagheti
1 ceapa taiata pestisori
cateva masline
cativa cartofi prajiti
3 fire de patrunjel
si ce alte legume mai doriti
condimente
ulei de masline
putina zeama de la o lamaie

CARTOFI CU CARNITA DE PORC LA CUPTOR

Cateva bucati de carnita de porc, codimentate cu de toate, stropite cu ulei de masline si cateva picaturi de vin alb. Se aseaza in tava si se baga la cuptor. Cand sunt aproape gata, se adauga cartofii taiati jumatati. Se adauga din cand in cand putina apa. Este simplu si gustos.

Cu salata de varza.

MIEL CU LEGUME LA CUPTOR

Legume:
1/2 kg cartofi - taiati pe lung in jumate
3 morcovi - taiati oblig cam la 2 cm
2 linguri mazare
1 lingura pastai
3 cepe - taiate in 4
1/4 telina - taiata cuburi de 2 cm
1/4 sfecla rosie - taia cuburi mari de 2 cm
1/2 praz - taiat rondele mari
1 ardei gras rosu - taiat cuburi mari
1 ardei gras verde - taiat cuburi mari
2 rosii taiate cuburi mari
sare
piper
alte condimente
toate se amesteca bine cu ulei de masline si se pregatesc pentru cuptor.
patrunjel - la final.

Costite de miel:
dupa ce au fost tinute in apa rece cu otet (pentru a isi mai pierde din miros), sunt date in cateva clocote cu mirodenii peste (usturoi pisat, piper, oregano, sare, chimen maruntit). se scurg de apa si se adauga peste legume intr-un vas termorezistent.

se face un amestec de 1 pahar vin alb si 2 apa. se toarna cate putin in tava din cand in cand pana este gata.