Cartofi cu branza si busuioc

ai nevoie de:
1 kg cartofi taiati cuburi mari
2 felii de telemea de vaci (sarata)
1/2 lingurita de busuioc uscat
sare si piper alb

se serveste alaturi de:
ceva acritura sau sos de usturoi
carne de pui la gratar condimentata cu sare si rozmarin

preparare:
Pui cartofii taiati cuburi la fiert cu sare dupa gust. Cand sunt fierti fara sa se sfarme, ii scoti cu strecuratoarea intr-un vas termorezistent. Razi peste ei branzica pe gaurile mici ale razatoarei... Condimentezi cu piperul alb si busuiocul. Amesteci usor si gata....
Ii servesti fierbinti alaturi de carne la gratar si sos de ustuori / acritura...

Prajitura cu mere si branza

pentru aluat ai nevoie de:
1 kg faina
200 g zahar pudra
200 g unt (eu am folosit margarina unirea)
3 oua
300 ml lapte
2 pliculete zahar vanilinat
2 pliculete amoniu pentru prajituri
un praf de sare

pentru umputura ai nevoie de:
1 kg branza dulce
6 oua
1 esenta vanilie
6 mere
200 g stafide
200 g alune maruntite
1 esenta rom
2 lingurite de gelatina
2 linguri zahar

preparare:
Intr-un castron marisor se amesteca faina, zaharul pudra, zaharul vanilinat, oualele si praful de sare. Pliculetele de amoniu se dizolva in lapte si se adauga peste celelalte ingrediente impreuna si cu untul topit.

Cand coca este gata, se lasa la frigider cam o ora.


Intr-un castron se amesteca branza cu oualele si esenta de vanilie.

Separat intr-un castronel se pun stafidele la inmuiat in esenta de rom si apoi se adauga si alunele maruntite. Merele se spala, se curata de coaja si se scobesc. Le umplem cu amestecul de stafide si alune - din care pastram o parte pentru ornat la sfarsit.


Aluatul se imparte in doua, din care una o intindem pe fundul unui vas pentru copt in care in prealabil am asezat foaie de copt. Cea de a doua parte din aluat o intindem pe peretii vasului pentru copt.

Se aseaza merele umplute in forma si se toarna crema de branza. Ornam cu cateva stafide si alune macinate, apoi dam la cuptor pentru o ora si 30 de minute.

Intre timp, cat sta la cuptor prajitura, se pune la inmuiat gelatina in putina apa; dupa ce s-a inmuiat se adauga si cele 2 linguri de zahar si se amesteca bine. Dat apoi totul la microunde pentru 1 minut.

Cand prajitura este gata, se scoate din cuptor, se unge cu gelatina topita si se orneaza cu alunele si stafidele pastrate.
Se da la rece pentru aproximativ o ora inainte de a fi taiata.

Reteta am luat-o din revista" Click pentru femei", dar e cu mici modificari.

Ficatei de pasare cu piure de cartofi

ai nevoie de:
1/2 kg de cartofi
1/2 kg de ficatei de pasare
100 ml de lapte
2 linguri de unt
3 catei de usturoi pisati
3 linfuri de ulei
sare si piper

preparare:
Am pus la fiert cartofii cu putina sare. Dupa ce au fost gata, i-am dat la mixer si i-am amestecat cu laptele fierbinte, untul, usturoiul... condimentat dupa gust.
Ficateii de pasare i-am pus in ulei incins si cu un praf de sare pana au fost gata si ei.
Se servesc fiertinti impreuna cu piure si ceva acritura.

File de rechin cu legume

ai nevoie de:
2 file-uri de rechin
1 lingura ulei pentru prajit
sare si condimente pentru peste
3 lnguri ulei pentru legume
3 cartofi taiati cuburi mari
1 ceapa taia in sferturi
2 ardei grasi taiati in sferturi
2 morcovi taiati rondele
si ce alte legume mai doriti
sare si piper

preparare:
Am pus la prajit fileu-rile de rechin condimentate cu putina sare si condimente pentru peste.
Legumele le-am pus la cuptor pentru 30 de minute.
Se serveste fierbinte cu sos de usturoi.

Clatite cu ficatei de pasare

ai nevoie de:
6-8 foi de clatite mai mari
400 g ciuperci taiate felii potrivite
500 g ficatei de pasare
1 ceapa mare
3 linguri ulei masline
2 linguri bulion
2 linguri smantana
50 ml vin alb
patrunjel, sare si piper

preparare:
Intr-o craticioara am pus la incins uleiul si am dat cateva minute prin el - ficateii de pasare, dupa care i-am scos pe o farfurie. Am pus ceapa la calit pana s-a inmuiat si am adaugat ciupercile. Am lasat cam 20 de minute sa se patrunda si acestea. Apoi am pus si ficateii taiati marunt, sarea, piperul si vinul. le-am lasat pe foc mic cam 30 de minute, pana s-a mai redus din zeama. Am adaugat si lingura de bulion dupa care am lasat inca vreo 5 minute sa dea un clocot-doua impreuna. La sfarsit am pus si smantana, am amestecat bine... pus si patrunjelul taiat marunt.
Am umplut 8 clatite pe care le-am uns cu putina smantana pe deasupra... am ras branzica afumata si am dat la cuptorul cu microunde pentru 3 minute.
Le-am servit fierbinti ca si aperitiv.

Orez

ai nevoie de:
1 ceasca de orez cu bob lung
3 linguri de ulei de masline
1 ceasca si 1/4 apa fierbinte
sare si piper

preparare:
Am pus intr-o craticioara tot uleiul la incins bine. Am pus orezul si l-am lasat sa forfoteasca pana devine alb - opac. Apoi am turnat apa fierbinte. Adaugat si sarea si piperul dupa gust. Trebuie sa stea la fiert pe foc mic 10-15 minute. Nu se amesteca deloc.

Salata de creveti

ai nevoie de:
400 gr creveti decorticati
1/2 ceapa
3 linguri de masline
2 linguri de sos de soia
1 lingura ulei de masline
1 lingura otet
sare si piper

preparare:
Pui la fiert crevetii cu putina sare, dupa care ii strecori de apa si ii dai cateva minute in ulei incins. Ii scoti apoi pe servetele de hartie ca sa se absoarba uleiul din ei. Intr-o olita pui la fiert cat sa dea 2 clocote sosul de soia, otetul si uleiul. Lasi la racit. Cand baitul de soia este raciti, il torni peste crevetii cu ceapa taiata si maslinele, intr-un castron.
Este d e l i c i o s .....

Legume cu carne

ai nevoie de:
4 ardei grasi mari taiati in sferturi
6 cartofi taiati cubulete mari
3 cepe de marime mijlocie taiate in jumatati
4 rosii taiate in sferturi
1 morcov taiat cuburi mari
sare, piper si alte condimente
100 ml ulei masline pentru prajit
300 ml supa de carne
6 bucati de carne de pui

preparare:
Intr-o olita pui bucatile de carne in apa cu sare la fiert. Spumezi, le mai lasi 10 minute si apoi le scoti pe o farfurie. Zeama in care a fiert carnea o pastrezi. Intr-un vas termorezistent pui toate legumele de mai sus. Condimentezi cu tot ce preferi, torni uleiul si jumatate din cantitatea de supa. Bagi la cuptor si amesteci o singura data, dupa 30 de minute, cand adaugi si bucatiele de carne peste legume. Lasi la cuptor pana este gata, dar eviti sa mesteci foarte mult. Stropesti cu putina zeama din cand in cand.
Se serveste fierbinte cu ardei umpluti cu varza si morcov la otet.

Paste

ai nevoie de:
400 gr paste
500 gr carne tocata amestec
2 cepe mici
2 ardei grasi
200 ml suc de rosii
5 rosii
2 oua
4 felii cas de oi
100 gr branza afumata
sare si piper

preparare:
Pastele le-am pus la fiert in apa clocotita cu sare. Le-am lasat cat sa se inmoaie putin si apoi le-am scos in sita la scurs.
Ceapa am taiat-o marunt si am pus-o in ulei de masline la calit, cu putina sare si un varf de cutit de zahar. Am adaugat si ardeii grasi taiati cubulete. Am lasat sa forfoteasca cam 15 minute si apoi am stins cu sucul de rosii.
Carnea tocata am dat-o la foc in putin ulei incins, cu putina sare si piper.
Cele 5 rosii le-am taiat felii groase 1 cm.
Intr-un vas termorezistent uns cu unt/margarina, am asezat un strat de felii de rosii, un strat de paste, jumatate din ceapa cu ardei, jumatate din carnea tocata, 2 felii de cas de oi si ceva condimente. Apoi am pus iarasi un strat de paste, restul de carne tocata, ceapa si ardeii, restul de cas de oi, 3 - 4 felii de rosii. Am batut oualele si le-am turnat deasupra si apoi am imprastiat un strat de branzica afumata data pe razatoare.
Am lasat totul la cuptor pentru 70 minute.

Cartofi copti la gratar

aveti nevoie de:
6 cartofi de marime potrivita. (daca sunt prea mari se taie in 2)
10 bucati carnaciori proaspeti
sos de usturoi cu telina
sare, piper
putin cimbru

preparare:
Cartofii se curata de coaja si se pun pe gratarul de aragaz, pana capata o usoara culoare aurie si sunt copti.
Se frig tot pe gratar si carnaciorii.
Se servesc impreuna, fierbinti cu sos de usturoi si telina.
Eu am pus si o lingura de mustar langa carnaciori.
Si o bere rece alaturi.

Macrou cu mamaliguta

aveti nevoie de:
3 bucati de macrou taiat felii
3 linguri de orez
3 linguri de amestec legume
sare, piper si alte condimente

preparare:
Macroul dupa ce a fost dat la sare, se prajeste in ulei incins si se scoate pe servetele pentru a i se absorbi din ulei.
Orezul se fierbe in apa cu sare si putin piper alb.
Legumele se dau la prajit si ele si la fel ca si la macrou, se scot pe servetele de bucatarie.
Se face si un pui de mamaliga.
Peste macrou stropesti cu 2-3 picaturi de sos de soia.

Racitura de pasare

ai nevoie de:
carne de pasare, de preferat cea de tara
3 cartofi
1 morcov
4 l apa
sare si piper alb
2 lingurite gelatina
2 capatani de usturoi

preparare:
Pui carnea la fiert in apa cu sare, si dupa ce o spumuiesti, o lasi sa fiarba bine pana cade de pe oase. Cand e aproape gata de scos, pui si cartofii si morcovul sa fiarba. Dupa ce ai scos totul la racit, lasi zeama sa se raceasca sa poti aduna grasimea apoi pui la foc iarasi. Doua lingurite de gelatina (dupa ce ai dizolvat-o) le pui in zeama fierbinte si lasi sa dea cateva clocote. Usturoiul curatat de coji si pisat, il pui in zeama si lasi la aromat cateva minute.
In castronele, pui putina carne, cateva felii de morcov si de cartofi.
Torni zeama prin sita, cat sa cuprinda totul din castron. Presari putin piper alb deasupra si dai la loc racoros.
Pentru a capata putina "culoare" poti pune cateva bobite de mazare verde fiarta.
Unii prefera sa serveasca racitura cu mamaliga. Altii nu...
Pofta buna!

Ardei umpluti cu varza si morcov in otet

ai nevoie de:
2 kg ardei grasi
1,9 kg varza
1 kg morcov
4 linguri de sare
1 l otet
2 l apa
piper
3 foi dafin
1 lingura zahar

preparare:
Ardeii ii cureti de cotoare, varza o tai fideluta, iar morcovii ii dai pe razatoare.
Freci varza cu 3 linguri de sare si amesteci apoi cu morcovul.
Intr-o oala pui la fiert otetul, apa, sarea ramasa, zaharul, piperul si dafinul. Lasi sa dea cateva clocote.
Ardeii ii umpli cu amestecul de varza cu morcov si ii asesi intr-un borcan. Torni lichidul fierbinte peste ei, acoperi la gura si lasi in camara.
Daca mai trebuie lichid, puneti din nou la foc sa fierbeti otet cu apa, fara condimente.

Paste de casa cu carne

ai nevoie de:
paste: 2 oua, faina, 2 linguri ulei, sare
sos: 1/2 kg carne tocata, 500 ml de suc de rosii, sare si piper, patrunjel

preparare:
Intr-un castron pui oualele, sarea, uleiul si putina faina. Amesteci bine, apoi pui compozitia pe o suprafata plana si framanti cu faina pana obtii o coca usor maleabila. Intinzi foaie subtire si fie tai la cutit cat mai subtire posibil, fie dai pe masina de facut paste. Adaugi faina peste paste si lasi deoparte cat prepari sosul.
Intr-o olita, pui carnea tocata cu putina sare la foc pana dispare tot sangele. Pui sucul de rosii si lasi sa fiarba bine carnea. Condimentezi dupa gust cu sare si piper; pui patrunjelul taiat marunt.
Servesti fierbinte.

Supa de taietei

ai nevoie de:
1/2 piept de pui
4 cani de supa de pui
1 lingura de morcov taiat cubulete
1 lingura mazare
1 ou
faina
sare
piper alb
1 fir patrunjel

preparare:
Intr-un castron pui oul, putina sare si 3 linguri de faina. Amesteci bine la inceput cu lingura, apoi pui putina faina pe o suprafata neteda, pui amestecul cu ou si faina si completezi framantand treptat cu faina. Cand nu se mai lipeste de maini, e gata. Intinzi o foaie si fie tai taieteii la cutit, fie ii dai prin masina de paste. Amesteci cu o ploaie de faina si lasi deoparte.
Intr-o olita pui supa de pui, completezi cu putina apa si lasi la foc pieptul de pui; dupa ce iei spuma adaugi si morcovul cu putina sare. Cand pieptul e gata fiert il tai cubulete mici. Taieteii ii dai pe strecuratoare ca sa scapi de surplusul de faina si ii adaugi peste bucatile de piept, plus mazarea. Lasi sa fiarba si taieteii. Potrivesti de sare, pui un varf de cutit de piper alb. Servesti supa calda cu putin patrunjel.