Racitura de pasare

ai nevoie de:
carne de pasare, de preferat cea de tara
3 cartofi
1 morcov
4 l apa
sare si piper alb
2 lingurite gelatina
2 capatani de usturoi

preparare:
Pui carnea la fiert in apa cu sare, si dupa ce o spumuiesti, o lasi sa fiarba bine pana cade de pe oase. Cand e aproape gata de scos, pui si cartofii si morcovul sa fiarba. Dupa ce ai scos totul la racit, lasi zeama sa se raceasca sa poti aduna grasimea apoi pui la foc iarasi. Doua lingurite de gelatina (dupa ce ai dizolvat-o) le pui in zeama fierbinte si lasi sa dea cateva clocote. Usturoiul curatat de coji si pisat, il pui in zeama si lasi la aromat cateva minute.
In castronele, pui putina carne, cateva felii de morcov si de cartofi.
Torni zeama prin sita, cat sa cuprinda totul din castron. Presari putin piper alb deasupra si dai la loc racoros.
Pentru a capata putina "culoare" poti pune cateva bobite de mazare verde fiarta.
Unii prefera sa serveasca racitura cu mamaliga. Altii nu...
Pofta buna!

Ardei umpluti cu varza si morcov in otet

ai nevoie de:
2 kg ardei grasi
1,9 kg varza
1 kg morcov
4 linguri de sare
1 l otet
2 l apa
piper
3 foi dafin
1 lingura zahar

preparare:
Ardeii ii cureti de cotoare, varza o tai fideluta, iar morcovii ii dai pe razatoare.
Freci varza cu 3 linguri de sare si amesteci apoi cu morcovul.
Intr-o oala pui la fiert otetul, apa, sarea ramasa, zaharul, piperul si dafinul. Lasi sa dea cateva clocote.
Ardeii ii umpli cu amestecul de varza cu morcov si ii asesi intr-un borcan. Torni lichidul fierbinte peste ei, acoperi la gura si lasi in camara.
Daca mai trebuie lichid, puneti din nou la foc sa fierbeti otet cu apa, fara condimente.

Paste de casa cu carne

ai nevoie de:
paste: 2 oua, faina, 2 linguri ulei, sare
sos: 1/2 kg carne tocata, 500 ml de suc de rosii, sare si piper, patrunjel

preparare:
Intr-un castron pui oualele, sarea, uleiul si putina faina. Amesteci bine, apoi pui compozitia pe o suprafata plana si framanti cu faina pana obtii o coca usor maleabila. Intinzi foaie subtire si fie tai la cutit cat mai subtire posibil, fie dai pe masina de facut paste. Adaugi faina peste paste si lasi deoparte cat prepari sosul.
Intr-o olita, pui carnea tocata cu putina sare la foc pana dispare tot sangele. Pui sucul de rosii si lasi sa fiarba bine carnea. Condimentezi dupa gust cu sare si piper; pui patrunjelul taiat marunt.
Servesti fierbinte.

Supa de taietei

ai nevoie de:
1/2 piept de pui
4 cani de supa de pui
1 lingura de morcov taiat cubulete
1 lingura mazare
1 ou
faina
sare
piper alb
1 fir patrunjel

preparare:
Intr-un castron pui oul, putina sare si 3 linguri de faina. Amesteci bine la inceput cu lingura, apoi pui putina faina pe o suprafata neteda, pui amestecul cu ou si faina si completezi framantand treptat cu faina. Cand nu se mai lipeste de maini, e gata. Intinzi o foaie si fie tai taieteii la cutit, fie ii dai prin masina de paste. Amesteci cu o ploaie de faina si lasi deoparte.
Intr-o olita pui supa de pui, completezi cu putina apa si lasi la foc pieptul de pui; dupa ce iei spuma adaugi si morcovul cu putina sare. Cand pieptul e gata fiert il tai cubulete mici. Taieteii ii dai pe strecuratoare ca sa scapi de surplusul de faina si ii adaugi peste bucatile de piept, plus mazarea. Lasi sa fiarba si taieteii. Potrivesti de sare, pui un varf de cutit de piper alb. Servesti supa calda cu putin patrunjel.

Compot de piersici

ai nevoie de:
3 kg de piersici = 8 borcane
2 1/2 linguri de zahar / borcan
1 varf de lingurita de zahar vanilinat / borcan
apa

preparare:
Spala bine piersicile de puf, le scoti samburii, le tai fie in jumatati, fie in sferturi - dupa preferinta.
Asezi bucatile de piersici in borcane, pui zaharul si zaharul vanilinat, umpli borcanele cu apa si infiletezi bine capacele.
Pune borcanele in oala cu apa rece, pe un prosop si lasi la foc mic pana incepe sa fiarba apa. Din acel moment mai lasi pe foc inca o ora. Scoti borcanele si le impaturesti bine pentru 24 de ore. Apoi, la camara cu ele...

Ardei copti si prajiti

aveti nevoie de:
8 ardei grasi
4 linguri de faina
4 linguri de pesmet
2 oua
sare, piper si alte condimente
cateva felii de dovlecel

preparare:
Coci ardeii pe plita, pui sare pe ei si ii tii acoperiti. Ii decojesti si ii dai prin faina, ou si pesmet. Ii pui la prajit in putin ulei. Feliile de dovlecel le dai prin oul ramas de la ardei si le prajesti si pe ele.
Servesti impreuna, fierbinte.

Foietaj umplut

ai nevoie de:
4 felii de branza
4 felii de foietaj
4 felii de salam sau parizer sau orice preferati
2 felii de paine cu miezul taiat
2 oua
cateva masline
1 rosie

preparare:
Intr-un vas pentru cuptor asezi feliile de foietaj, feliile de parizer, feliile de branza, cate o feliuta de rosie si o maslina. Dai la cuptor pana e bine facut foietajul.
Intr-o tigaie pui putin ulei la incins. Asezi feliile de paine si le prajesti un pic pe o parte. Le intorci si dai drumul la cate un ou in mijlocul fiecarei felii.
Servesti cu rosii.

Salata de paste cu maioneza

aveti nevoie de:
200 gr paste spirala fierte
100 gr de parizer de pui taiat cubulete
albusul ramas de la oul fiert pentru maioneza taiat cubulete
4 linguri smantana
3 linguri de maioneza
1 ceapa taiata pestisori
sare si piper
otet
cateva masline

preparare:
Pastele fierte si date prin apa rece le asezi intr-un castron. Adaugi parizerul, ceapa si albusul fiert, sarea si piperul. Stropesti cu o lingura de otet. Pui si jumatate din maioneza si smantana dupa care amesteci bine. Asezi totul pe un platou si acopi cu restul de maioneza cu smantana si ornezi cu cateva masline.