Legume cu carne

ai nevoie de:
4 ardei grasi mari taiati in sferturi
6 cartofi taiati cubulete mari
3 cepe de marime mijlocie taiate in jumatati
4 rosii taiate in sferturi
1 morcov taiat cuburi mari
sare, piper si alte condimente
100 ml ulei masline pentru prajit
300 ml supa de carne
6 bucati de carne de pui

preparare:
Intr-o olita pui bucatile de carne in apa cu sare la fiert. Spumezi, le mai lasi 10 minute si apoi le scoti pe o farfurie. Zeama in care a fiert carnea o pastrezi. Intr-un vas termorezistent pui toate legumele de mai sus. Condimentezi cu tot ce preferi, torni uleiul si jumatate din cantitatea de supa. Bagi la cuptor si amesteci o singura data, dupa 30 de minute, cand adaugi si bucatiele de carne peste legume. Lasi la cuptor pana este gata, dar eviti sa mesteci foarte mult. Stropesti cu putina zeama din cand in cand.
Se serveste fierbinte cu ardei umpluti cu varza si morcov la otet.

Paste

ai nevoie de:
400 gr paste
500 gr carne tocata amestec
2 cepe mici
2 ardei grasi
200 ml suc de rosii
5 rosii
2 oua
4 felii cas de oi
100 gr branza afumata
sare si piper

preparare:
Pastele le-am pus la fiert in apa clocotita cu sare. Le-am lasat cat sa se inmoaie putin si apoi le-am scos in sita la scurs.
Ceapa am taiat-o marunt si am pus-o in ulei de masline la calit, cu putina sare si un varf de cutit de zahar. Am adaugat si ardeii grasi taiati cubulete. Am lasat sa forfoteasca cam 15 minute si apoi am stins cu sucul de rosii.
Carnea tocata am dat-o la foc in putin ulei incins, cu putina sare si piper.
Cele 5 rosii le-am taiat felii groase 1 cm.
Intr-un vas termorezistent uns cu unt/margarina, am asezat un strat de felii de rosii, un strat de paste, jumatate din ceapa cu ardei, jumatate din carnea tocata, 2 felii de cas de oi si ceva condimente. Apoi am pus iarasi un strat de paste, restul de carne tocata, ceapa si ardeii, restul de cas de oi, 3 - 4 felii de rosii. Am batut oualele si le-am turnat deasupra si apoi am imprastiat un strat de branzica afumata data pe razatoare.
Am lasat totul la cuptor pentru 70 minute.

Cartofi copti la gratar

aveti nevoie de:
6 cartofi de marime potrivita. (daca sunt prea mari se taie in 2)
10 bucati carnaciori proaspeti
sos de usturoi cu telina
sare, piper
putin cimbru

preparare:
Cartofii se curata de coaja si se pun pe gratarul de aragaz, pana capata o usoara culoare aurie si sunt copti.
Se frig tot pe gratar si carnaciorii.
Se servesc impreuna, fierbinti cu sos de usturoi si telina.
Eu am pus si o lingura de mustar langa carnaciori.
Si o bere rece alaturi.

Macrou cu mamaliguta

aveti nevoie de:
3 bucati de macrou taiat felii
3 linguri de orez
3 linguri de amestec legume
sare, piper si alte condimente

preparare:
Macroul dupa ce a fost dat la sare, se prajeste in ulei incins si se scoate pe servetele pentru a i se absorbi din ulei.
Orezul se fierbe in apa cu sare si putin piper alb.
Legumele se dau la prajit si ele si la fel ca si la macrou, se scot pe servetele de bucatarie.
Se face si un pui de mamaliga.
Peste macrou stropesti cu 2-3 picaturi de sos de soia.

Racitura de pasare

ai nevoie de:
carne de pasare, de preferat cea de tara
3 cartofi
1 morcov
4 l apa
sare si piper alb
2 lingurite gelatina
2 capatani de usturoi

preparare:
Pui carnea la fiert in apa cu sare, si dupa ce o spumuiesti, o lasi sa fiarba bine pana cade de pe oase. Cand e aproape gata de scos, pui si cartofii si morcovul sa fiarba. Dupa ce ai scos totul la racit, lasi zeama sa se raceasca sa poti aduna grasimea apoi pui la foc iarasi. Doua lingurite de gelatina (dupa ce ai dizolvat-o) le pui in zeama fierbinte si lasi sa dea cateva clocote. Usturoiul curatat de coji si pisat, il pui in zeama si lasi la aromat cateva minute.
In castronele, pui putina carne, cateva felii de morcov si de cartofi.
Torni zeama prin sita, cat sa cuprinda totul din castron. Presari putin piper alb deasupra si dai la loc racoros.
Pentru a capata putina "culoare" poti pune cateva bobite de mazare verde fiarta.
Unii prefera sa serveasca racitura cu mamaliga. Altii nu...
Pofta buna!